Жизнь на нашей планете зародилась в водной среде. Несмотря на простоту химического состава и строения, вода является одним из удивительных соединений, которое обладает уникальными физико-химическими свойствами и биологическими функциями.
По степени значимости для человека вода стоит на втором месте после кислорода.
Организм взрослого человека, обладающего нормальным обменом веществ, состоит из воды на 60% (остальные 40% – это органические и неорганические вещества), в то время как организм новорожденного – на все 90%. Мозг человека состоит из воды примерно на 85%, из чего можно сделать вывод, что поддержание водного баланса в организме – первоочередная по своей важности задача. Длительный недостаток воды в организме вызывает нарушение обменных процессов, жиры расщепляются хуже, токсины с трудом выводятся из организма и отравляют его изнутри. Низкий процент воды в теле человека приводит к тому, что он быстро утомляется, его волосы и ногти становятся блёклыми и хрупкими, кожа – тонкой, а вот лишний вес, напротив, прибывает.
Внутри клеток содержится 2/3 общего количества воды, внеклеточная вода составляет 1/3. Необходимое содержание воды в организме человека поддерживается за счет поступления ее извне (примерно 2 л в сутки); около 0,3 л в сутки образуется в процессе распада веществ внутри организма. Нарушение водного баланса в клетках организма приводит к тяжелым последствиям вплоть до гибели клеток.